所謂的餅乾之旅,當然就是要親手做出香氣四溢的手工餅乾咧!
碰巧我家寶貝跟老羊兩人,對這方面都有很高的興致,
所以才會有這次的餅乾之旅,
而老狐狸我咧!就成為當然的助手+攝影+紀錄

一到台南,就先收到一份驚喜,
一份我家寶貝自己手工融製的高純度巧克力
真是一個美好的餅乾之旅的開頭啊!

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外盒還用緞帶包裝的好好的唷!

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外面買不到的啦!獨一無二的一盒

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近距離特寫!

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進入正題,首先這些是這次需要用到的材料
低筋麵粉/紅糖/細砂糖/小蘇打粉/巧克力豆/雞蛋/楓糖/核桃

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哈哈哈!都拍完才發現忘記把放在冰箱的奶油拿出來一起合照
所以給這個奶油一個單獨的大特寫

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這些是工具組

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這是今天的二廚-----老羊

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本日的大廚,正在努力的看餅乾食譜中
做最後的步驟確認

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這次要做兩種餅乾,
首先要作的是---巧克力豆餅乾

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首先先把奶油放在室溫下軟化,
因為我們太晚拿出來,所以麻煩羊二廚把奶油切小塊
這樣可使軟化的時間縮短

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羊二廚切奶油的模樣

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因為食譜所提供的分量是屬於少量的
所以我們此次製作是以食譜所記載的兩倍份量
這樣才可以做出較多的成品
上面這張是200公克的奶油

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在二廚將奶油切塊的同時,
我的寶貝大廚已經在稱重需用到的麵粉了
需要300公克的低筋麵粉

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奶油軟化後,加入細砂糖100g和香草精
但我們這次的製作過程省略去香草精這項材料
所以直接將奶油和砂糖用攪拌機拌勻

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把奶油和砂糖拌勻後,在加入雞蛋
然後將奶油打成糊狀

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再來篩入麵粉300公克和泡打粉1/2t

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開始攪拌

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攪拌中

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將麵粉拌勻後,在加入巧克力豆160公克

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我家寶貝大廚認真的模樣...

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攪拌均勻之後的模樣...

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寶貝大廚說:先將麵糰放入冰箱讓其稍稍硬化,這樣待會使用模具會更方便
所以我們將麵糰放置托盤中,就放置冰箱
時間不用很久約10多分鐘就可以了

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在等待的過程中,我們就可以開始準備製作第二種餅乾了
楓糖核桃脆餅

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大除先準備核桃,約120公克
因為是自己要吃所以我們有多放一些

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將紅糖40公克和楓糖100公克放入鍋中

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用小火慢慢加熱

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大廚特別交代,邊加熱要邊攪拌

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加熱至沸騰就可以加入核桃
這已經是快沸騰的前兆了

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在旁等待跳入鍋中的核桃
核桃要事先敲碎些,才會比較方便製作
但也不可敲的太碎,而使核桃的香脆口感過於薄弱

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下鍋咧!!!

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使糖漿和核桃充分攪和拌煮,就可先放至一旁備用

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再來就是準備
麵粉200公克/糖粉30公克/小蘇打粉1/2t/奶油50公克/全蛋30公克


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二廚依照大廚指示依序放入材料
先將麵粉和蘇打粉以及糖粉過篩,再加入奶油充分拌勻

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拌勻之後,在加入剛剛先做好的蜜核桃
把核桃充份平均散佈在麵團之中

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這就是攪拌均勻之後的模樣

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一樣將攪伴好的麵糰放入冰箱冷卻

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二廚將剛剛先做好的巧克力豆餅乾的麵糰取出,
將麵團桿製程約0.7公分厚

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因為聖誕節快到了,所以我們準備了聖誕樹和小熊以及星星三種模具

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開始用模具把餅乾製成自己喜愛的形狀

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聖誕樹

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小熊,記得餅乾和餅乾之間要留點距離,
才不會因烘烤中受熱膨脹使得小熊手牽手唷!!!

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整盤的星星

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進烤箱嚕!!!用180度烘烤約25分鐘
寶貝大廚提醒每個烤箱對於所需的時間還是有所不同
食譜所說25分鐘只能當載參考值!

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羊二廚專心桿麵糰的模樣
認真的男人最帥氣啊!!!

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因為烤箱一次能烘烤的次數有限,
所以我們就一邊烘烤,一邊準備這樣才會比較省時間唷!

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好多星星啊!

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好認真的兩個人啊!

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羊二廚特製,搞笑版星星

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這盤才有羊二廚風格的特別版餅乾!

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特寫看起來,還真是一點都不好吃

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已經是半熟的狀態了

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哈哈第一批手工餅乾終於出爐啦!!!
整個房子在烘烤的過程中,都被餅乾的香氣給充斥著

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羊二廚開始天馬行空發會自己的創意

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一旁待烤的餅乾

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核桃脆餅的膨脹程度讓星星變的胖胖的了
剛烘烤好的核桃酥餅,要等到放涼才會會酥脆的感覺唷!

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一盤一盤的餅乾陸續出爐

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羊二廚試吃自己辛苦的成果,從表情觀察應該是非常的滿意才是

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同場加映,螺旋麵包餅乾

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這才是實際大小啦!!!哈哈哈,有沒有被騙的感覺啊

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陸陸續續將烘烤完成的餅乾放入保鮮盒,
就這樣兩種風味不同的餅乾,在兩位廚師的巧手之下就通通完成了
這盒豐富的餅乾,已經讓一周後才到來的聖誕節,
開始飄散出屬於這個節日的濃濃幸福香氣了!

這次的台南餅乾之旅,成功

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